Теоретические аспекты товарoведения хлебобулочных изделий
1.1. Общие сведения хлеба и бараночных изделий.
1.2. Химический состав и пищевая ценность хлеба и бараночных изделий.
2. Организация контроля качества хлебобулочных товаров в ОАО «Казанский хлебозавод №3»
2.1. Организационная структура ОАО «Казанский хлебозавод №3»
2.2. Товароведная оценка качества хлеба и бараночных изделий