История пива в России

История пива в России

Вид работы: Курсовая работа  |   Предмет работы: История   |   Количество листов: 36

Технология производства пива – это длительный процесс, который состоит из ряда последовательно состоящих операций, из которых можно выделить следующие стадии: производство солода из ячменя, приготовление пивного сусла, охлаждение пивного сусла, брожение пивного сусла, дображивание и выдержка пива, фильтрация и розлив готового пива. В настоящее время на многих предприятиях устанавливается современное высокопроизводительное оборудование. Особое внимание уделяется совершенствованию осветления и разлива пива. При приготовлении пива протекает многие физико-химические, биохимические и другие процессы, обуславливающие качественное и вкусовые показатели готового продукта. Управление этими процессами и получение напитка высокого качества требует от рабочих знания технологии и оборудования, передовых приемов работы, высокой ответственности за порученное дело. Объемы производства янтарного напитка в России возросли за последние пять лет, большей частью благодаря привлечению иностранных инвестиций, модернизации оборудования, маркетинговой политике.


Введение……………………………………………………………………………3
1 История пива в России…………………………………………………………4
2 Основные компоненты пива……………………………………………………6
2.1 Вода…………………………………………………………………….6
2.2 Солод……………………………………………………………………7
2.3 Хмель…………………………………………………………………..10
2. 4 Дрожжи………………………………………………………………..13
3 Вспомогательные компоненты для приготовления пива……………………15
3.1 Ферменты для пива …………………………………………………..15
3. 2 Осветляющие материалы сусла……………………………………..17
3.3 Подкисление пивного сусла………………………………………….18
3.4 Дрожжевые подкормки……………………………………………….19
4 Технологическая схема производства пива………………………………….21
4.1 Варка (Приготовление сусла) ………………………………………..21
4.2 Брожение………………………………………………………………22
4.3 Дображивание…………………………………………………………24
4.4 Фильтрация ……………………………………………………………24
4.5 Розлив и упаковка……………………………………………………26
4.6 Хранение и транспортировка пива………………………………….28
5 Мировые сорта пива………………………………………………………….30
Заключение……………………………………………………………………….34
Список используемой литературы………………………………………………36










ПОМОЩЬ С НАУЧНОЙ РАБОТОЙ

Подготовим для Вас работу по стандартам Вузов

Готовая работа с высокой уникальностью по минимальной цене
Срок выполнения от 2 часов
Антиплагиат более 70%

Быстрый заказ работы





Мы перезвоним через 5 минут

Яндекс.Метрика

Error: Please enter a valid email address

Error: Invalid email

Error: Please enter your first name

Error: Please enter your last name

Error: Please enter a username

Error: Please enter a password

Error: Please confirm your password

Error: Password and password confirmation do not match