Блюда из-за запечённой рыбы , возможность расширения ассортимента и повышения качества   Предприятия Общественного Питания

Блюда из-за запечённой рыбы , возможность расширения ассортимента и повышения качества   Предприятия Общественного Питания

Вид работы: Курсовая работа  |   Предмет работы: Другое...   |   Количество листов: 33

Человеку, не посвященному в тайны  рыбной кухни, покажется странным, что  вкус будущего блюда на 50% зависит  от соблюдения правил предварительной  обработки продуктов. Это первый этап технологического цикла. Второй этап - сама тепловая обработка, третий - доведение  блюда до вкуса.  Рыба — важный источник пищевых веществ высокой биологической ценности. В состав мяса рыбы входят:  белки; жиры;  жироподобные, минеральные и экстрактивные (растворимые) вещества;  витамины;  вода ; углеводы. По питательности и вкусовым свойствам мясо рыбы не уступает мясу теплокровных животных, а по усвояемости превосходит его


1. Введение
2.Блюда из-за запечённой рыбы , возможность расширения ассортимента и повышения
качества   Предприятия Общественного Питания.

2.1 Характеристика рыбного сырья для использования запечённой рыбы.
2.2. Подготовка полуфабрикатов для блюда из запечённой рыбы.
2.3. Гарниры и соусы для приготовление блюд из запечённой  рыбы.
2.4.Соусы для запечённой рыбы
2.5.Гарниры для запечённой рыбы
2.6.Технология процесса приготовления блюд из запечённой рыбы
2.7. Ассортимент блюд
2.8.Современые тенденции в приготовление запечённой рыбы
2.9.Оформление и подаче блюд
2.10.Аналез ,ассортимента и качества блюд из запечённой рыбы
2.11.Предложения по расширению ассортимента и повышения качества.
Заключения
Приложения
Список литературы.










ПОМОЩЬ С НАУЧНОЙ РАБОТОЙ

Подготовим для Вас работу по стандартам Вузов

Готовая работа с высокой уникальностью по минимальной цене
Срок выполнения от 2 часов
Антиплагиат более 70%

Быстрый заказ работы





Мы перезвоним через 5 минут

Яндекс.Метрика

Error: Please enter a valid email address

Error: Invalid email

Error: Please enter your first name

Error: Please enter your last name

Error: Please enter a username

Error: Please enter a password

Error: Please confirm your password

Error: Password and password confirmation do not match