Блюда из-за запечённой рыбы , возможность расширения ассортимента и повышения качества Предприятия Общественного Питания

Вид работы: Курсовая работа | Предмет работы: Другое... | Количество листов: 33

Человеку, не посвященному в тайны рыбной кухни, покажется странным, что вкус будущего блюда на 50% зависит от соблюдения правил предварительной обработки продуктов. Это первый этап технологического цикла. Второй этап - сама тепловая обработка, третий - доведение блюда до вкуса. Рыба — важный источник пищевых веществ высокой биологической ценности. В состав мяса рыбы входят: белки; жиры; жироподобные, минеральные и экстрактивные (растворимые) вещества; витамины; вода ; углеводы. По питательности и вкусовым свойствам мясо рыбы не уступает мясу теплокровных животных, а по усвояемости превосходит его

1. Введение
2.Блюда из-за запечённой рыбы , возможность расширения ассортимента и повышения
качества Предприятия Общественного Питания.

2.1 Характеристика рыбного сырья для использования запечённой рыбы.
2.2. Подготовка полуфабрикатов для блюда из запечённой рыбы.
2.3. Гарниры и соусы для приготовление блюд из запечённой рыбы.
2.4.Соусы для запечённой рыбы
2.5.Гарниры для запечённой рыбы
2.6.Технология процесса приготовления блюд из запечённой рыбы
2.7. Ассортимент блюд
2.8.Современые тенденции в приготовление запечённой рыбы
2.9.Оформление и подаче блюд
2.10.Аналез ,ассортимента и качества блюд из запечённой рыбы
2.11.Предложения по расширению ассортимента и повышения качества.
Заключения
Приложения
Список литературы.

ПОМОЩЬ С НАУЧНОЙ РАБОТОЙ

Подготовим для Вас работу по стандартам Вузов

Готовая работа с высокой уникальностью по минимальной цене

Срок выполнения от 2 часов

Антиплагиат более 70%

Быстрый заказ работы