Архивы Организация ресторанного бизнеса - Страница 3 из 3

12.01.2018

Организация ресторанного бизнеса. Тест 17

81. Какой показатель характеризуется отношением товарооборота к основным фондам? • Фондоотдача 82. Какие расходы можно отнести к переменным издержкам? • Заработная плата, расходы по хранению, недостачи […]

12.01.2018

Организация ресторанного бизнеса. Тест 18

86. Назовите число перекрытий, обеспечивающее минимальную доходность ресторана в условиях большого города? • Два 87. Какой вид кейтеринга можно считать индивидуальной трудовой деятельностью? • Индивидуальный кейтеринг […]

12.01.2018

Организация ресторанного бизнеса. Тест 19

91. Какова норма обслуживания 1 официанта на банкете с полным обслуживанием? • 4 человека 92. Какую группу основных фондов можно отнести к пассивным основным фондам? • […]

12.01.2018

Организация ресторанного бизнеса. Тест 20

96. Какая группа основных средств относится к их активной части? • Машины, оборудование, транспорт 97. Где в меню должны располагаться фирменные блюда предприятия? • В начале […]

12.01.2018

Организация ресторанного бизнеса. Тест 21

101. Что необходимо для приведения ассортимента товаров к рациональному состоянию? • Подробный учет спроса 102. Какой показатель эффективности характеризуется отношением прибыли к основным фондам? • Рентабельность […]

12.01.2018

Организация ресторанного бизнеса. Тест 22

106. Определите три вида внешней рекламы? • Вывески, витрины, рекламная роспись транспортных средств 107. Сочетается ли русский метод обслуживания с другими? • С французским и английским […]

12.01.2018

Организация ресторанного бизнеса. Тест 23

111. Транспортное подразделение относится к: • Обслуживающим хозяйствам 112. В чем принципиальное отличие банкета-коктейля от банкета-фуршета и банкета-приема? • На банкете-коктейле ни тарелки, ни приборы индивидуального […]

12.01.2018

Организация ресторанного бизнеса. Тест 24

116. Определите три вида внутренней рекламы. • Интерьер предприятия, фирменная одежда официантов, меню 117. Какой вид кейтеринга наиболее развит в США? • Кейтеринг вне помещения 118. […]